PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO

1. Lavar y seleccionar.
2. Escaldar a 80° por 3 minutos.
3. Picar trozos pequeños.
4. Lavar.
5. Despulpar.
6. Pesar pulpa.
7. Realizar cálculos 65% pulpa, 35% sacarosa, 2% acido cítrico.
8. Calentar 15 min. Pulpa, agregar ½ de sacarosa.
9. Calentar durante 10 min. Agregar sacarosa restante.
10. Dejar hervir una hora agregar acido cítrico.
11. Dejar hervir hasta dar punto.
12. Moldear.
13. Almacenar.
14. Realizar cálculos de comercialización.
15. Lavar el taller.


CARLOS BUITRAGO SU AMIGO DE 1001